パン屋激戦区の神戸でもひときわ注目を集めているお店が、和田岬にあります。「MAISON MURATA（メゾンムラタ）」は、今年でオープン10年目を迎えます。
オーナーシェフの村田さんは、約5年半のフランス修行を経て帰国後、パン教室を開業。2015年からはレストランへの卸売や店舗販売をメインに行うパン屋さんに転向しました。
「発酵による味の表現をパンに上乗せすることを大事に」というオーナーの言葉通り、常にアップデートを続けるパンへの探究心が魅力です。丁寧な発酵には時間が必要で、作ることができる量には限りがありますが、添加物に頼らず、ゆっくりと発酵させるパン作りを目指しています。
まずはバリエーション豊富なハード系パンがおすすめ。きっとお好みのパンが見つかりますよ。クロワッサンなどのデニッシュ系も、日本人の食習慣に合うように改良や工夫を重ねています。
毎日食べられるような買いやすい価格設定を意識し、気軽に立ち寄れる身近なパン屋さんとして地元の方に愛されています。
■神戸市兵庫区小松通2-3-14
■https://maisonmurata.com/
